有些蔬菜因为味道独特，被很多人贴上了“难吃”的标签，殊不知这些“难吃”的蔬菜却营养价值极高，不吃的人真的有点可惜了！

1、苦瓜

苦瓜有苦味是因为它含有苦味甙和苦味素，这两种物质能够健脾开胃，起到增进食欲的效果。它所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。此外，苦瓜中还含有大量的蛋白质及维生素C，常吃能提高人体免疫功能。

2、鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，很多人对它的鱼腥味招架不住，但吃鱼腥草对我们的身体很有好处，它属于药食同源的食物，有清热解毒、利尿的功效，常吃还能提高机体免疫力，可以有效地排出体内堆积的湿热。鱼腥草还有一定的抗菌作用，它含有的鱼腥草素和月桂醛等挥发精油，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。

3、香菜

说到香菜就有人欢喜有人忧了，不喜欢吃香菜的人，其实和基因也有关系，研究表明讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因，这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，所以会觉得香菜的气味很难闻。香菜虽味道独特，但它的维生素C含量比普通的蔬菜要高很多，还含有丰富的矿物质。而且香菜也有开胃醒脾的作用，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

4、茼蒿

茼蒿在中国古代为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，常吃茼蒿有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。

5、洋葱

洋葱营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维维生素及矿物质，是多功能的营养蔬菜。洋葱中还含有与葱、蒜成分一样的辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲，同时还有杀菌和预防感冒的功效。

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