绿茶和红茶在茶类中占据很大的位置，很多爱茶的茶客们对这两类茶很是痴迷。不过对于一些新手来说，泡绿茶

和红茶很难掌握技巧，若是稍微水温不对，就会造成茶香散发不出来。

在日常生活中，我们为了方便省事，会直接把茶叶放入杯子里，冲水进去。但是这对于一些鲜嫩的茶叶来说，很

不友好。在泡茶中，这种行为专业名词叫：下投法，对于细嫩的绿茶来说，高温太过，会影响口感品质。那绿茶

和红茶要怎么冲泡呢？

一、绿茶的泡法

绿茶，是属于未发酵茶叶，很是鲜嫩，它最大程度的保留茶叶中最原始的香味和天然物质。若是直接用高温开水

冲泡，会直接损坏其中的营养成分，而且还会让茶叶泡出苦涩口感，很难入口。所以，泡绿茶温度在85°即可，

不需要太高。

水温是其次，泡法才是最大影响口感的。不同的泡法，将会直接影响茶汤的浓厚浅薄程度。不同的绿茶，冲泡方

法是不一样的，让我们一起看看。

上投法：适用于一些体重较为轻薄，嫩芽较多的茶叶，如信阳毛尖、碧螺春这些。由于茶叶轻巧，在水中直接冲

会损坏香味，影响营养成分物质挥发。

上投法则可以很好地规避这些问题，在水中满满的展开身姿，缓缓沉入水底的时候，茶毫也能自然舒展开来。

中投法：中投法主要适用于一些高品质绿茶，如龙井、龙顶茶等。

步骤：将开水倒入三分之一，待水温到80°左右，即可放入茶叶，随后慢慢地倒入开水，到八分满的时候便可。

这种泡发比较温和，不容易损坏嫩茶中的茶香。

下投法：适合一些大型的茶叶，如六安瓜片、太平猴魁这些，叶大且稍微老一点，需要高温来冲泡。

步骤：直接放入茶，后倒入开水，温度在90度左右为好，一般泡茶是不会用100°开水的，会直接影响其口感。

二、红茶泡法

高温度会让红茶中的各种物质一下释放出，导致维生素和茶多酚快速地融入水中，让茶叶更加的酸涩苦口。

而中温度泡茶，则可以很好地让红茶漂浮在半空中，其中的有些物质不会一下挥发出，会缓慢地融入水中。水温

控制在85°左右为好，泡出的茶汤浓厚不寡淡、香味纯粹且浓厚。

红茶是纯发酵的茶叶，因为发酵的时间比较长一点，导致内部的物质已经完全的沉淀。所以，一旦水温合适，冲

泡后物质溶出会很迅速，若是长期的浸泡则会让物质全部交融在一起，导致口感很复杂浑浊。因此，用提耳茶具

泡红茶是最为合适的。

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