全部商品分类
瓜果蔬菜杂粮

蔬菜 水果 瓜类 干货 肉蛋奶 菇类 杂粮

水产加工/保健品

水产 加工类 保健品

旅游相关

门票

花木工艺

绿化苗木 花卉植物 草坪草种

种子

林木种苗 花卉种子 蔬菜种子 水果种子 粮食种子 经济作物种子

肥料农药

农药 氮肥 磷肥 钾肥 复合肥 微量元素肥 生物菌肥 有机肥 叶面肥 其他肥

酒水饮料

白酒 葡萄酒 饮料 啤酒 黄酒 洋酒 滋补酒 蜂产品 酸奶

兽药

禽药

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天
拇指兰州 / 2018-06-13

都知道陕西人爱吃面食。殊不知甘肃人也嗜“面”如命。不少甘肃人在一起聊天,彼此问起对饭食的嗜好,多半会自称“面食派”。不少甘肃人外出,若是三天吃不上面食,就觉得不舒服;若是外出十天半月,回到家里的第一餐必定是面食,而且会连吃几碗,不尽兴不肯罢休。而每一碗面,都有着属于自己的那一份情怀。

1、牛肉面

说起甘肃面食兰州牛肉面自然是必须提的,兰州牛肉面是兰州人的一张名片,驰名中外,无论你是达官贵人还是市井小贩,只要你走进兰州这块土壤,就一定会吃一碗兰州牛肉面。

2、羊肉面片

在兰州,吃一碗美味的羊肉面片,或许是这个地方的每个人最好最可口的晚餐,每到那个时候,人们总是拿着已经买好的票排队等候,有时候等得焦急了,有时候恨不得自己也上去搭把手,那种垂诞欲滴、望眼欲穿的感觉自不必言说。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

3、凉面

兰州凉面,俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州,卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面,凉面是用拉面过水拌油做成的,热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起,最后再勾上薄薄的芡。吃的时候,挑上一筷子面,浇上热卤子,再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿,还有大嘴儿壶里的香醋,要是还能就上10串烤羊肉,那就是“甘三得很”!

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

4、兰州卤面

兰州人的卤面是因牛肉面而生的,在兰州只要是牛肉面馆没有不做卤面的,因为卤面卤汁子要牛肉汤来调制。在兰州,如果哪家的牛肉面味道不错,他家的卤面味道也不会差的。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

5、兰州炒面

是兰州本地较为流行的一大美味面食。面片是兰州很具有平民性的小吃,在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面,配以少许热水,揉得越匀越好(这是个力气活),这样的面片就越是上品。兰州面片有多种做法。其中,炒面片、炒拉条做法最为常见。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

6、天水浆水面

天水人的饮食口味传承了秦人的以面食为主,兼容了川人和晋人的酸辣,天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。说起天水面食不得不提浆水面,在天水,无论是星级酒店还是寻常百姓家,浆水面都是广受欢迎的。许多远在他乡的天水人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

7、敦煌驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻,清热解烦,令您食欲大增。莫高窟宋朝壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

8、嘉峪关炮仗面

嘉峪关颇具代表性的名点小吃有搓鱼面、拉条面、馄饨、臊子面、炮仗面、烧壳子等。嘉峪关人每天下班回家第一件事就是和面,一道道熟练的工序,一碗碗美味的面食,吃得舒坦、吃得火爆,用嘉峪关人的话说就是扛得住、结实!

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

9、酒泉糊锅

酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,尤其是老酒泉人最爱吃,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

10、张掖搓鱼子

对于甘肃张掖,这座位于丝绸之路上的美丽城市,搓鱼子无疑是最能代表张掖的一张响当当的美食名片。它既属大众食品,又可登大雅之堂。对张掖人而言,幸福的感觉也许就是每天静静地吃上一碗搓鱼子。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

11、金昌羊肉垫卷子

羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃,金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草,羊羔肉质地细嫩,瘦而不柴,营养丰富,且无一丝膳味,堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料,配方严格,工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀,经过独特的烹饪,在其肉汤中加入面卷同时加工,色正,味纯,香气四溢,鲜嫩可口,令人食而不忘。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

12、武威三套车

提到武威,大家自然会先想到中国旅游的标志“马踏飞燕”,但如果你是个吃货,一定会脱口而出“三套车”。是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶,为大众化的美食,被称为凉州快餐。在河西走廊闻名遐迩,经济实惠,为大众化的风味美食佳肴。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

13、陇西大肉面

陇西最富盛名的当属大肉面,陇西大肉面历史悠久,久负盛名。香浓的卤汤、回味无穷的肉臊子、方形面片,配上香而不辣的辣椒油和葱花,可谓是色香味俱全。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

14、陇西呼噜面

陇西呼噜面,也有人称为饸饹面。后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意。因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音,不论是男子,还是女子,吃的时候都会有响声。要是不亲自端一碗吃,是体会不到这种感觉的。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

15、庆阳臊子面

臊子面,因其香辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,故又称 “哨子面”。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱道“十八行省里(那个)转一转,好吃不过咱们庆 阳的臊子面”。据传,庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼 俗,可谓源远流长了。

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

16、水川长面

水川长面的制作方法最初来源于手工擀做,尤其是每至腊月,初一开始就动工了。用白面调灰(碱)和面。最后用湿木棒锤实令其自然冷却。用时碎块浸泡,以清液兑水和面。做出的面别有滋味,吃起来香喷喷美滋滋。水川长面,民俗中一直以来所认同的“常来常往”之意,“有朋自远方来,不亦乐乎?”

甘肃的16碗面,撑起甘肃饮食半边天

甘肃饮食文化底蕴深厚,各地方风味自成体系,表现了不同地域的饮食文化价值,孕育着陇原大地纯朴的民风和厚重的历史,是甘肃人民长期以来追求传统和创新的结果。甘肃的一些饮食是植根于大西北,以自己独有的特色,倍让食客垂涎。


热门游记
最美的日落在这里

静水寒溪 2016-04-26

比买买买更好玩的首尔

莫恋殇烟 2016-04-26

美丽的青海湖,我们的骑行梦

汪星核桃 2016-06-30