这些蔬菜炒前必须焯水，为了健康，再懒也别省这步!
新农民天地网 / 2020-10-28
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1、菠菜
菠菜中含有过多的草酸，服用过多草酸会引起人体消化功能的紊乱，还会阻碍钙质的吸收，焯水可以很好地消除菠菜中的草酸。
2、苦瓜
苦瓜也含有草酸，烹饪前把苦瓜焯下水，既能去除苦瓜中的大部分草酸，还能减少苦味，吃的时候口感更佳。
3、香椿
香椿含有较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对身体的危害很大，所以吃香椿之前一定要先焯水。
4、四季豆
四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，这两种物质是有毒的，在没有炒熟的情况下很容易引起食物中毒，所以四季豆一定要焯水煮熟。
5、鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，肠胃吸收后会形成有毒的二秋水仙碱，食用过多会引起腹痛、腹泻，严重时甚至会引起食物中毒。
6、西兰花、菜花
西兰花和菜花密集的花球特别容易藏有虫卵和残留农药，这些一般清水很难洗掉，所以炒前最好用水焯一遍，这样炒出来不但颜色更翠绿，吃着也更放心。
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