鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高,有些鱼类富含的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
鱼肉应该怎么吃?
■适量
每周最好吃1~2次鱼,每周不要超过300克,还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果,增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。
■清蒸
鱼的最佳烹饪方法是清蒸,不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,还能避免油脂的过量摄入。
■不吃鲜
鱼类烹饪的最佳时机是鱼杀掉后泡1个小时,或者静置2~3 个小时后。
这是因为,在这个过程中,刚杀的鱼中的寄生虫、细菌没有死,如果处理不当会有风险。经过一定时间后,表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分,相对来说就更安全,另外就是鱼的结缔组织也会松一点,吃起来鱼肉的口感更好。
资料/ 劳动报
原文来自:上观新闻
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